不认罪认罚的后果是可能会影响法院对犯罪嫌疑人、被告人刑罚的裁量，但不签也不会加重量刑。
如果不签认罪认罚书，就会失去从宽处罚的机会，但不会有其他后果。如果自己真的想要签认罪认罚书，可能在量刑方面存在着一定的减刑问题。
我国法律规定犯罪嫌疑人、被告人自愿如实供述自己的罪行，承认指控的犯罪事实愿意接受处罚的，可以依法从宽处理。
认罪认罚从宽制度的适用应当满足以下三个条件：
1、犯罪嫌疑人、被告人自愿如实供述自己的罪行，承认指控的犯罪事实；
2、愿意接受处罚，同意量刑建议；
2、签署认罪认罚具结书。
具有下列情形之一的，不适用认罪认罚从宽制度：
(一)犯罪嫌疑人、被告人是尚未完全丧失辩认或者控制自己行为能力的精神病人的;
(二)未成年犯罪嫌疑人、被告人的法定代理人、辩护人对未成年人认罪认罚有异议的;
(三)犯罪嫌疑人、被告人行为不构成犯罪的;
(四)其他不宜适用的情形。
【法律依据】《刑事诉讼法》第十五条，犯罪嫌疑人、被告人自愿如实供述自己的罪行，承认指控的犯罪事实愿意接受处罚的，可以依法从宽处理。
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